开具餐饮发票的流程通常包括以下几个步骤：

登录税控开票系统。这通常需要将金税盘插入计算机的USB口，然后启动开票软件，选择操作员并输入用户名、密码及口令。

发票填开。在开票系统中，选择“发票填开”功能，系统会显示发票号码确认界面，核对无误后，进入发票填开界面。

填写购货方信息。在发票填开界面，手工输入购货单位信息，包括购买方名称、纳税人识别号、地址、电话和银行账号等。

选择服务名称。在“货物或应税劳务、服务名称”中输入商品信息，如“餐费”，并选择相应的税收分类编码。

输入数量、单价、金额等信息。输入完成后，核对票面中的购买方信息、金额、税额、价税合计等票面信息。

打印发票。确认所有信息无误后，点击打印按钮，打印出发票。

盖章。打印出的发票上需要加盖发票专用章。

需要注意的是，小规模纳税人开具餐饮类发票时，应选择征收率3%。此外，开具电子发票时，可以通过电子支付平台记录交易信息，并使用税控设备在线领用和开具电子发票。